Director General desde 2005. Eric es responsable del buen funcionamiento de las instalaciones. Sus acciones garantizan la calidad del servicio. Conserva el alma de una brasserie parisina bajo las palmeras.
Guardián de la memoria del Grand Café de la Poste, comparte la historia de la casa. Sus relatos evocan los inicios de las veladas musicales en el Salón. Su presencia mantiene vivo el espíritu de la casa.
El Grand Café de la Poste continúa la tradición de la gastronomía francesa, celebrando recetas clásicas con productos locales excepcionales: verduras de la huerta, ostras de la laguna de Oualidia y pescado de la costa de Essaouira.
El Chef Daniel Baratier dirige la cocina con pasión. Combina la maestría académica con una visión contemporánea. Sus sugerencias incluyen desde puré de buey asado todo lo que puedas comer hasta las legendarias torrijas, y cada semana añade nuevos platos inspirados en el mercado.
