Direttore generale dal 2005. Eric è responsabile del buon funzionamento della struttura. Le sue azioni garantiscono la qualità del servizio. Conserva l'anima di una brasserie parigina sotto le palme.
Custode della memoria del Grand Café de la Poste, condivide la storia della casa. I suoi racconti rievocano gli inizi delle serate musicali al Salon. La sua presenza mantiene vivo lo spirito della casa.
Il Grand Café de la Poste continua la tradizione della gastronomia francese, celebrando ricette classiche con prodotti locali eccezionali: verdure dell'orto, ostriche della laguna di Oualidia e pesce della costa di Essaouira.
Lo chef Daniel Baratier gestisce la cucina con passione. Combina la maestria accademica con una visione contemporanea. Le sue proposte vanno dal roast beef in purea al leggendario French toast, e ogni settimana aggiunge nuovi piatti ispirati al mercato.
