Diretor Geral desde 2005. Eric é responsável pelo bom funcionamento das instalações. As suas acções garantem a qualidade do serviço. Ele preserva a alma de uma brasserie parisiense sob as palmeiras.
Guardião da memória do Grand Café de la Poste, partilha a história da casa. As suas histórias evocam o início dos serões musicais no Salão. A sua presença mantém vivo o espírito da casa.
O Grand Café de la Poste continua a tradição da gastronomia francesa, celebrando receitas clássicas com produtos locais excepcionais: legumes da horta, ostras da lagoa de Oualidia e peixe da costa de Essaouira.
O Chefe Daniel Baratier dirige a cozinha com paixão. Ele combina a mestria académica com uma visão contemporânea. As suas sugestões incluem tudo, desde o puré de carne assada à lendária tosta francesa, e todas as semanas acrescenta novos pratos inspirados no mercado.
