Generaldirektor seit 2005. Eric sorgt für den reibungslosen Betrieb der Einrichtung. Sein Handeln garantiert die Qualität des Service. Er bewahrt die Seele einer Pariser Brasserie unter Palmen.
Als Hüter der Erinnerung an das Grand Café de la Poste teilt er die Geschichte des Hauses. Seine Erzählungen erinnern an die Anfänge der musikalischen Abende im Salon. Seine Anwesenheit bewahrt den Geist des Hauses.
Das Grand Café de la Poste setzt die Tradition der französischen Gastronomie fort. Hier werden klassische Rezepte unter Verwendung außergewöhnlicher lokaler Produkte zelebriert. Das Gemüse stammt aus dem Gemüsegarten, die Austern aus der Lagune von Oualidia und der Fisch von der Küste Essaouiras.
Chefkoch Daniel Baratier leitet die Küche mit Leidenschaft. Er vereint akademische Meisterschaft und aktuelle Visionen. Seine Vorschläge ehren die unumgänglichen Gerichte, vom pürierten Rosbeef, das nach Belieben serviert wird, bis zum legendären Pain perdu, und werden jede Woche durch vom Markt inspirierte Vorschläge bereichert.
